Bankette vom Feinsten!
Wir freuen uns, Sie bei einem Geschäfts-, Gruppen,- Vereins oder Geburtstagsessen bei uns im Restaurant Mattenhof willkommen zu heissen!
Auf unserer Bankett Dokumentation finden Sie eine Auswahl an saisonalen & regionalen Köstlichkeiten.
Individuelle Wünsche setzt unser Küchenteam gerne für Sie um.
Rufen Sie uns an, wir unterbreiten Ihnen gerne unsere Vorschläge!
Bankettgerichte
Frühling
SALATE
Marktsalat mit Sprossen, gerösteten Kernen und
pochiertem Ei 10.50
Löwenzahnsalat mit Zitrusfrüchten
Rauchlachsrose 12.50
Ricotta-Kuchen mit jungem Spinatsalat und Radieschen, Senf Vinaigrette 11.50
Warmer Geissenfrischkäse auf knusprigem
Roggenbrot, Portulaksalat
Balsamico-Honig Dressing 12.50
SUPPEN
Bärlauchsuppe mit Rauchforellenwürfel 11.50
Frühlingszwiebelsuppe mit marinierten
Radieschen 8.50
Spargelsuppe mit Rauchlachsstreifen 12.50
Spinatcremesuppe mit Oberländer Käseknödel 10.50
FLEISCH
Zarter Kalbsbraten mit jungen Kartoffeln und
grünen Spargeln Rosmarin Jus 29.50
Pouletbrust im Sesammantel auf Bärlauch Risotto
und jungen Karotten 27.50
Rindfleischstreifen Stroganow serviert mit
Pilawreis und Zuckererbsen 29.50
Saftiger Schweinsbraten an Kräutersauce,
hausgemachte Eiernudeln
Gemüsestreifen und Frühlingszwiebeln 25.50
VEGETARISCH
Bärlauch Risotto mit fein gehobeltem Sbrinz
und gerösteten Pinienkernen 23.50
Geschmorter Löwenzahn auf Safran Gnocchi an
Pernodschaum 25.50
FISCH
Würziges Thai Curry mit Kokos und
Zitronengras, gebratenen Krevetten
Basmatireis 25.50
Gebratene Lachstranche serviert mit grünen
Spargeln und Risolee Kartoffeln
Sauce Hollandaise 27.50
TAVOLATA
Schlemmen im Kreise der Familie
Junger Blattsalat mit Sprossen und
Gemüsestreifen, grobkörnige Senf Vinaigrette
Kalbsbraten im Kräutermantel
Kleine Kartoffeln mit frischem Rosmarin
gebratener Blattspinat mit Erbsen und
Karotten
Marinierte Erdbeeren mit Minze, Vanillecreme
und luftigem Rahm 46.50
DESSERT
Erdbeereis Mousse mit Zitrone und Minze 9.50
Rhabarberkuchen mit Vanilleglace und
Pistazien 10.50
Erdbeer Tiramisu mit Quark 10.50
Holunderblüten Parfait mit Akazienhonig und
Karamell Sablés 11.50
Sommer
SALATE
Marktsalat mit Sprossen, gerösteten Kernen
und pochiertem Ei 10.50
Tomaten Salat mit Schangnauer Büffelmozzarella,
Basilikum-Pinien Pesto
Kräuter Focaccia 13.50
Rucolasalat mit Melonenwürfeln,
Rohschinken an roter Balsamico Sauce 12.50
Rosa gebratener Thunfisch im Sesammantel
auf Nicoise Salat mit schwarzen Oliven 13.50
SUPPEN
Geräuchte Tomatensuppe mit
Mozzarella-Basilikum Ravioli 11.50
Weissweinsuppe mit Käse-Kümmel Gebäck 9.50
Karottensuppe mit Limettenschaum 8.50
Kokossuppe mit jungem Gemüse und Chili 9.50
FLEISCH
Ossobucco Cremolata mit Kräuter Bramata und
Ratatouille 27.50
Schweins Cordon bleu mit Rauchschinken und
gereiftem Greyerzerkäse
Marktgemüse und Pommes Frites 24.50
Rosa gebratener Tafelspitz
mediterranes Ofengemüse
Griess Nocken und Thymian Jus 28.50
Pouletbrust mit Rohschinken und Salbei auf
hausgemachter Penne,
Spinat und konfierten Kirschtomaten 25.50
VEGETARISCH
Bramata Polenta mit Gorgonzola, jungem Lauch
und konfierten Kirschtomaten 24.50
Caponata mit mediterranem Gemüse, kleinen
Kartoffeln und grünem Oliven Pesto 23.50
FISCH
Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Karotten und
Erbsen, Kartoffelnocken an Petersilienschaum 26.50
Pochierter Heilbutt auf mediterranem
Ofengemüse, Couscous, Tomaten-Paprikasauce mit
Rucola Pesto 27.50
TAVOLATA
Schlemmen im Kreise der Familie
Grillgemüsesalat mit Rucola
Schangnauer Büffelmozzarella
Rotes Balsamico Dressing
Gemütlich gebratene Rinderbrust an Merlot Jus
Ofengemüse und Salbei Risotto
Tiramisu mit Quark und frischen Beeren 47.50
DESSERT
Panna Cotta mit Walliser Aprikosen und
Karamell Krokant 9.50
Knuspriges Mürbteig Sandwich mit frischen
Beeren und luftigem Rahm 10.50
Dunkles Schokoladenmousse mit frischen
Beeren 10.50
Gebratene Pfirsich mit Streusel und
Sauerrahmglace 9.50
Herbst
SALAT
Marktsalat mit Sprossen, gerösteten Kernen
und pochiertem Ei 10.50
Nüsslersalat mit Ei, Speck und Croûtons an
Pommery Senf Sauce 13.50
Kürbis Quiche mit Herbstsalat an Haselnuss
Dressing 12.50
Fenchelsalat mit gerösteten Baumnüssen und
Wildschweinschinken 12.50
SUPPE
Kürbis Safransuppe mit Zollikofer
Hobelfleisch 11.50
Apfel Currysuppe mit geröstetem Sesam 8.50
Steinpilzsuppe mit Kräuter-Knoblauch
Croùtons 10.50
Heusuppe mit Wildblüten und Sauerrahm 9.50
FLEISCH
Rehgeschnetzeltes nach Grossmutters Art
Eierspätzli und Rotkraut
glasierten Kastanien 31.50
Geschmorte Rinderbacke mit Schupfnudeln und
gepfeffertem Wirsing 27.50
Zarte Pouletbrust mit frischen
Eierschwämmli, dazu Risotto mit
Butternuss Kürbis 25.50
Rosa gebratenes Lammrack auf Hirsetaler
mit geschmorten Randen an Ahornsirup 28.50
VEGETARISCH
Haselnussbratlinge auf Lauch- Apfelgemüse
und Meerrettich 24.50
Kürbis Cordon bleu auf warmen Kürbis-
Eierschwämmlisalat
Chili- Orangen Mayonnaise 26.50
FISCH
Muschel Eintopf mit Kartoffeln, Mais und gebratenen Speckwürfel 25.50
Sautiertes Goldbrassenfilet dazu Kürbisgemüse mit Fenchel
Wildreis und Zitronen-Pfeffer Sauce 26.50
TAVOLATA
Schlemmen im Kreise der Familie
Nüsslersalat mit Speck, Croûtons und Ei an
Honig Dressing
Hirschgeschnetzeltes mit frischen Pilzen,
Eierspätzli
Rotkraut mit glasierten Kastanien
Apfel- Quarktorte mit Streusel und luftigem
Rahm 48.50
DESSERT
Weinschaumcreme mit marinierten Trauben mit
Grappa 9.50
Zwetschgenstrudel mit süsser Füllung und
seinem Sorbet 10.50
Dulce de leche-Mascarpone Eis mit frischen
Feigen und knusprigem Apfel 10.50
Götterspeise mit Apfel, Zwieback und Vanille
9.50
Winter
SALAT
Marktsalat mit Sprossen, gerösteten Kernen
und pochiertem Ei 10.50
Blauchabissalat mit Apfel, Mandarinen und
Topinambur Chips 12.50
Linsensalat mit mariniertem Wurzelgemüse und
knusprigem Schinkenspeck 13.50
Brotsalat mit Apfelkapern und Randen und
Meerrettich Vinaigrette 11.50
SUPPE
Sellerie Birnensuppe mit Chämiwurst 11.50
Bauernsuppe mit Gemüse, Kartoffeln und
Lauchstroh 9.50
Randensuppe mit Wildblütenhonig und Meerrettich 10.50
Schwarzwurzelsuppe mit gerösteten Mandeln 8.50
FLEISCH
Suure Mocke mit Kartoffelstock und
Wurzelgemüse 25.50
Rosa gebratene Ente auf Sellerie Apfel
Püree, Federkohl und Orangensauce 27.50
Berner Teller mit Schüblig, Zunge, Rippchen
und Siedfleisch serviert mit
gedörrten Bohnen und Salzkartoffeln 26.50
Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art mit
Butternudeln und gebratenem Senfkohl 28.50
VEGETARISCH
Chicorée Piccata auf hausgemachten Dinkelspaghetti mit karamellisierter Tomatensauce 25.50
Buchweizenplätzchen auf Randenbeet, frischem
Ingwer und Kokossauce 26.50
FISCH
Felchenfilet auf geschmortem Wurzelgemüse und
hausgemachten Penne
Weisswein Sauce und Lauchstroh 26.50
Gebratenes Zanderfilet auf Balsamico Linsen
und süssen Pastinaken 25.50
TAVOLATA
Schlemmen im Kreise der Familie
Hülsenfrüchtesalat mit Fenchel und Orange an
Feigen Dressing
Geschmorter Rindsbraten an Blauburgunder Sauce
Wurzelgemüse und Kartoffelstock
Panna Cotta mit Zimt und Rotweinbirnen 47.50
DESSERT
Luftiges Zimt Parfait mit Rotweinbirnen und
knusprigen Haselnüssen 10.50
Weisses Schokoladen Mousse mit Kastanien und
Orangen Chips 9.50
Exotischer Fruchtsalat mit Mangosorbet 9.50
Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern serviert mit
Cassis Coulis 10.50